Кыстыбый с картошкой это простое и вкусное блюдо, традиционной татарской кухни. Она представляет собой сложенную вдвое лепешку или лаваш с картофельной начинкой внутри. Лепешки выпекаются на сковороде, а готовя кыстыбый, его обильно поливают топленым сливочным маслом. Готовится такая выпечка немного проще, чем обычные пирожки. В качестве начинки используют не только картофельное пюре, но и любые овощные миксы, а также кашу.
Кыстыбый с картошкой по простому рецепту
Кыстыбый с картофельным пюре это традиционное блюдо татарской кухни. Рецепт полагает приготовление пресной лепешки, которую можно использовать с разными начинками. Приготовить его действительно просто, особенно в классическом варианте.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Перед подачей на стол, блюдо смазывают растопленным сливочным маслом для получения аппетитного вида.
Картофельный кыстыбый легко и быстро
В процессе приготовления этого блюда главное качественно замесить тесто, на этапе приготовления оно должно получиться достаточно тугим, чтобы из него можно было сформировать лепёшку. Затем пресное тесто обжаривают на сковороде и делают начинку из картофельного пюре или каши. Важно заметить, что лепёшки нужно начинать горячими, иначе потом они будут ломаться и крошиться. Процесс приготовления займёт около 40 минут, а из заданного объёма ингредиентов получится около 6 порций.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Лепёшки подаются с солёными грибами, квашеной капустой или овощным салатом. Приятного аппетита.
Кыстыбый с картофельным пюре на молоке
Это блюдо является традиционным татарским или башкирским. Оно представляет собой пирожок, в виде плотного блина с начинкой из картофельного пюре. Тесто для его приготовления должно быть пресным. Обжаренную лепёшку в горячем виде начиняют картофельным пюре. Это блюдо подают в различных заведениях татарской кухни, но при приготовлении в домашних условиях, оно получается всегда свежим, ароматным и аппетитным, потому нравится как детям, так и взрослым.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
В середину лепешки выложить картофельную начинку, прикрыть второй половиной. Перед подачей на стол блюда промазать сливочным маслом.
Кыстыбый картофелем на кефирном тесте
Татарская лепешка в этом варианте готовится на кефирном тесте. В этом случае, тесто получается безумно мягким и вкусным. Лепешки получаются тонкими, хрустящими имеют аппетитную, румяную корочку. Для придания приятного внешнего вида, лепешки принято промазывать растопленным сливочным маслом, но делать этого необязательно. Приготовить тесто на кефире также просто, как и тесто на воде, существенных отличий в процессе приготовления нет.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кыстыбый с картофелем и зеленью
Традиционно татарский кыстыбый готовят с картошкой, с добавлением зелени. В состав начинки также входит репчатый лук.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кыстыбый с картошкой по-татарски
Описание блюда.
Здравствуйте, уважаемые посетители сайта «Pro Vkusnyashki»!
Кыстыбый – это татарское национальное блюдо, оно состоит из тонкого хрустящего теста и начинки и готовится быстро и просто. Самая распространенная начинка – картофельное пюре. Вместо него можно использовать вязкую пшенную кашу или мясное рагу.
Это оригинальное и сытное блюдо обычно подают к чаю. На первый взгляд, Вам может показаться, что кулинарное изделие с картофелем не сочетается со сладким напитком. Но татары едят кыстыбый именно с чаем и вареньем.
Мои близкие просто в восторге от этого домашнего блюда. Предлагаю и Вам вкусить это чудо…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
Время приготовления: 1 ч.
Ингредиенты блюда.
Пресное тесто.
Начинка.
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем, обогащая ее кислородом. Репчатый лук и картофель очищаем от кожуры.
Перед тем, как начать готовить тесто, в кастрюлю наливаем холодную воду и ставим посуду на огонь. В кипящую жидкость помещаем картофель, солим и варим на среднем огне до мягкости.
Далее мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем остужаем.
Займемся тестом. Всю муку (2,5 ст) всыпаем в миску, в середине делаем углубление. В эту лунку наливаем воду (1/2 ст) и молоко (1/2 ст). Туда же отправляем яйца (2 шт) и соль (1/2 ч.л).
Соединяем все ингредиенты и замешиваем эластичное и мягкое тесто.
Мучной основы получится довольно много, поэтому делим ее на 2-3 части и раскатываем каждую по отдельности на большие пласты толщиной 1,5-2 мм.
Затем берем любую круглую посуду и с помощью нее (в моем случае это тарелка диаметром 18 см) вырезаем круги.
Далее эти тонкие лепешки обжариваем с двух сторон на сухой раскаленной сковороде не более 1 мин.
Готовые горячие изделия обязательно накрываем полотенцем, чтобы они не засохли и не стали ломкими.
Вернемся к начинке. Когда картофель полностью сварится, выливаем из кастрюли воду и добавляем в нее теплое молоко (3/4 ст). Туда же помещаем обжаренный лук и соль (1 ч.л).
С помощью толкушки делаем пюре.
По одной достаем лепешки из полотенца и кладем в них начинку. Пюре должно занимать только половину теста.
Накрываем начинку сверху свободной частью мучной основы. Вот и все, кыстыбый готов.
Раньше только что приготовленное блюдо смазывали растопленным маслом и подавали к столу. Но мне нравится, когда тесто получается хрустящим, поэтому я его еще раз обжариваю на сковороде с растительным маслом. Так блюдо получается еще вкуснее.
Приятного аппетита. Приготовьте – не пожалеете!
Кыстыбый рецепт по татарски с фото пошагово
Кыстыбый с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет оно собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекутся лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай обязательно поливают растопленным сливочным маслом. Готовится эта выпечка намного легче, чем обычные пирожки. В качестве начинки можно использовать и кашу, и овощные миксы, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото пошагово снят для всех любителей национальной кухни, которым нравится шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Вы можете сразу посмотреть картинки, чтобы убедиться — готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — тесто на молоке или на воде. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как готовят тесто на воде.
Ингредиенты для теста на молоке:
Как приготовить кыстыбый с картошкой
Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и нарезаем на примерно равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем отвариваться до готовности.
За время варки вполне можно успеть замесить тесто на кыстыбый.
Масло растапливаем, в чуть теплом молоке растворяем сахар. Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и размешиваем все до однородности.
Далее потихоньку досыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Замесили – и сразу прячем в кулек отлежаться на 15-20 мин. Всё, для этого теста мука нам больше не понадобится. Работать с ним удобно, к рукам или скалке оно совсем не липнет.
Возвращаемся к начинке. С готового картофеля сливаем всю юшку. Добавляем к нему теплое молоко (быстренько подгореть его можно в микроволновке) и масло.
Интенсивно вымешиваем начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но по желанию в неё можно добавить измельченный и поджаренный на раст. масле лук. У меня такое желание есть – добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока пекутся лепешки, чем-нибудь её прикрываем.
Тесто вынимаем из кулька, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, поджариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо прогретой сковороде. Масло не добавлять ни капельки! Снимаем сразу, как слегка зарумянились.
Готовые лепешки складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы стали мягче и не подсыхали. Важно! Лепешки молочные после жарки сразу с обеих сторон смазываем сливочным маслом, и только после этого прикрываем. Лепешки пресные смазывать необязательно – они и без того станут мягкими.
Когда все лепешки готовы, наполняем их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. картофельного пюре выкладываем на одну половину лепешки, свободной половиной пюре прикрываем.
Подать кыстыбый можно двумя способами: полить теплым сливочным маслом или подать масло отдельно в миске, чтобы в него можно было макать.
И последняя заметка. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подавать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка ещё теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Готовить впрок кыстыбый тоже можно, но тогда совершенно точно стоит выбирать вариант теста на молоке: оно, когда полежит и остынет, становится гораздо мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.
Кыстыбый с картошкой по-татарски
Сегодня на повестке дня традиционное блюдо татарской кухни — кыстыбый с картофелем. Многие ещё эти изделия называют пирожками с начинкой. Готовятся они довольно просто из самых обычных ингредиентов. Блюдо это довольно питательное и калорийное, а значит сытное.
Картофельное пюре можно заменить вязкой пшенной кашей.
Мы уже не раз прибегали к рецептам традиционной кухни. Например, не так давно готовили баурсак башкирский. А уже сегодня разбираем новый рецепт, если Вы не успели ознакомиться с предыдущей статьёй то смело проходите по ссылке.
Кыстыбый с картошкой — классический рецепт
А вот один из первых вариантов приготовления. Будем готовить наши кыстыбый по самому классическому рецепту. На приготовление у нас уйдёт минимум ингредиентов. А вот результат такой работы Вас безусловно порадует.
Лепешки приготовленный в данном варианте получатся не совсем пресными. В составе мы будем использовать молоко и яйца, и даже немного маргарина.
1. Для замеса теста лучше взять посуду поглубже. Влейте в чашу молоко, после сюда же добавьте соль и яйцо.
Все ингредиенты перемешайте до однородной массы.
2. Теперь небольшими порциями всыпаем муку, при этом постоянно замешивая тесто. То есть замес мы не прекращаем…
Муку перед использованием следует подвергнуть дополнительным манипуляциям. Просеять через сито, чтобы насытить продукт кислородом, и не допустить попадания мусора в уже готовый продукт.
Затем в уже готовое, плотное тесто добавляем маргарин. Только перед использованием маргарин следует растопить, а после охладить. Продолжите вымешивать тесто, пока не образуется плотный комочек теста.
Даём тесту «отдохнуть» 20 минут, а сами в это время займемся приготовлением начинки.
3. Очищенный и промытый картофель следует отварить до готовности. Теперь в уже отварной овощ добавляем теплое (горячее) молоко, сливочное масло и измельчаем его в пюре с помощью толкушки.
В процессе добавляем соль по вкусу, по необходимости.
4. Теперь снова возвращаемся к тесту. Делим наш полуфабрикат на две равны части. Одну из частей скатываем в жгут, а после делим на кусочки средних размеров. Следите, чтобы все куски были схожи друг другу. Аналогичную манипуляцию проделываем с остатками теста.
Затем каждый кусочек теста скатайте в шарик, между двумя ладонями. А после при помощи скалки раскатайте лепешки. Заготовленные лепешки будем сушить на заранее разогретой сковороде.
Сушить лепешки будем с двух сторон, в процессе жарки «потыкайте» тесто в нескольких местах. Данная манипуляция просто необходима, иначе могут появиться большие пустоты, которые очень сильно вздуваются.
Готовые лепешки сложите на ровную поверхность. Теперь когда всё тесто мы довели до готовности, будем начинять его картофелем.
https://youtu.be/j8ed4bVTuTw
Выложите порцию картофельной начинки, на одну из сторон лепешки. Поверх закройте второй половиной и слегка прижмите. Готовые кыстыбый можно смазать сливочным маслом, а ещё вкуснее обжарить их в этом масле.
Подавать изделия всё же предпочтительно в горячем виде. Думаю такой выпечке будут рады члены всей Вашей семьи.
Пошаговый рецепт кыстыбый с картошкой
Помните ещё в самом начале я говорила, что начинка для такой выпечки может быть разной. Предлагаю в данном варианте её немного видоизменить, добавим для вкуса свежей зелени укропа. Заметьте, что ничего необычного, но это трава сделает своё дело. Лепешки с начинкой будут ещё ароматнее.
1. Всё же приготовление изделий предлагаю начать с варки картофеля. Очистите овощ от кожуры, после промойте. Затем залейте холодной водой, добавьте соли по вкусу и на огонь. Варить картофель следует до готовности.
2. Сами в это время займемся тестом. Возьмите глубокую чашу и поочередно добавьте в неё следующие ингредиенты: молоко теплое, масло сливочное. Вот масло перед использованием следует растопить, а после немного охладить, до теплого состояния.
Сюда же добавляем соль, сахар и перемешиваем ингредиенты с помощью венчика.
Разбиваем в посуду яйцо и тут же взбиваем все продукты до однородного состояния. Затем небольшими порциями добавляем муку, при этом тесто постоянно подмешиваем. Когда мешать венчиком его станет сложнее продолжите процесс замеса руками.
Готовое тесто убираем в полиэтиленовый мешочек, а сами вернемся к начинке.
3. Лук репчатый зачистите от шелухи, после промойте. Теперь нарезаем овощ мелкой крошкой. Затем отправляем на сковороду, заранее разогрев её на среднем огне.
Жарить лук будет на растительном масле, не более 3-5 минут. При этом продукт постоянно помешиваем, чтобы не допустить пригорания.
4. К этому времени отварной картофель уже наверняка дошел до готовности. Снимаем его с огня, сливаем отвар. И уже сам картофель без отвара, измельчаем при помощи толкушки.
В процессе добавляем молоко, продолжаем мять. И в уже готовое пюре добавляем обжаренный лук и резаную зелень укропа. Все составляющие начинки перемешиваем.
Любую зелень перед использованием следует подвергнуть дополнительной обработке. В нашем случае укроп промываем, высушиваем, а после нарезаем.
5. Теперь готовое тесто скручиваем в тонкий жгут. Затем делим его на равные кусочки. Каждый кусочек скручиваем в шарик, а после раскатываем в виде тонкой лепешки.
Заготовленные лепешки опускаем на разогретую, сухую сковороду и обжариваем её с двух сторон. Если на поверхности теста начнут появляться объемные пузыри, тут же протыкайте их вилкой.
6. На обжаренный полуфабрикат выкладываем начинку, на одну из сторон. Затем сверху накрываем второй стороной оставшегося теста.
https://youtu.be/XCyo6hWKtxg
Перед подачей кыстыбый предпочтительно смазать сливочным маслом. Так они будут ещё аппетитней, да и вкуснее. Вот только масло перед использованием следует растопить и хорошенько разогреть в процессе.
Кыстыбый с картошкой по-татарски на кефире
Ещё один вариант наших изделий, но вот за основу для теста в данном случае мы возьмем кефир. Кстати ингредиентов для приготовления теста потребуется совсем немного. Мы не станем использовать в готовки яйца, или ещё какие-либо продукты. Возьмем кефир, муку и соль, а более подробно о всём процессе я поведаю Вам ниже.
1. Давайте не будем в данном варианте акцентировать внимание на начинке, нам потребуется всё тоже картофельное пюре. Здесь все довольно просто, отварной картофель следует измельчить и по необходимости заправить по вкусу.
А у же в готовое пюре мы добавим измельченный репчатый лук. Вот только овощ перед использованием следует зачистить, затем промыть и только после этого можно будет приступать к нарезке.
Все ингредиенты перемешать, начинка готова. Чуть позже мы будем заворачивать её в хрустящие лепешки.
2. Для теста нам понадобится глубокая чаша. Вливаем в неё всю норму кефира. Учтите, что все ингредиенты используемые в готовки должны быть комнатной температуры.
Затем сюда же добавляем соль, перемешиваем. Теперь небольшими порциями всыпаем просеянную муку. Замешиваем однородное тесто…
Учтите, что количество муки указанное в составе может отличаться от Вашего. Всё прежде всего зависит от качества продукта от его влажности и т.д.
3. Готовое тесто делим на равные порции. Затем каждый кусочек скатываем в шарик, а после раскатываем с помощью скалки.
В результате должны получиться тонкие лепешки.
4. Заготовленные лепешки из теста необходимо довести до готовности. Ставим сковороду на огонь, вливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем. Теперь убавляем огонь до минимального, затем опускаем тесто на дно посуды.
https://youtu.be/g5HeFUhjK0M
Обжариваем лепешки с двух сторон, но не до хруста. Они должны остаться всё такими же эластичными. И при сгибании образование надломов не допускается.
Далее, на уже готовые лепешки выкладываем картофельную начинку. Равномерно распределяем её по поверхности лепешки, занимая только одну из половинок. Теперь поверх накрываем оставшейся второй половиной лепешки.
Наши изделия готовы, можно смело подавать к столу. Если считаете, что изделия не настолько горячие, то можно смело обжарить их на сковороде.
Рецепт теста на кыстыбый с картошкой
Давайте в данном варианте приготовления мы особое внимание уделим тесту. Это один из лучших видов полуфабриката. В данном случае мы не обойдемся одним ингредиентом, именно это придаст нашему блюду некую изюминку. 
Возьмите посуду для замеса теста поглубже. Затем просейте в неё пшеничную муку. А после разбейте яйцо…
Далее сюда же добавляем маргарин, предварительно растопив и остудив его. Всыпаем соль по вкусу, аккуратно перемешиваем полученную массу.
https://youtu.be/5pEx8U-uQd4
Теперь небольшими порциями вливаем молоко и замешиваем тесто. Текстура готового полуфабриката должна получится однородной и довольно упругой. Допускается легкое прилипание к рукам.
Готовому тесту даем полежать 15-20 минут, а затем смело приступаем к работе с ним.
Видео о том, как приготовить кыстыбый по-татарски
И напоследок к нашей подборке рецептов небольшое видео. Включаем и изучаем ещё один вариант приготовления. Ну, а после делаем выбор. Думаю что-то подходящее для себя Вы обязательно найдёте.
Автор видео при варке картофеля для начинки добавила лавровый лист. По мне так это просто замечательное решение. Для любителей этой ароматной листвы идея потрясающая. Обязательно воспользуйтесь ей, это очень благоприятно скажется на вкусе готового блюда.
Пока Вы готовите необходимые продукты для готовки, я пойду готовиться к написанию новой статьи. Ну, а чтобы не потерять данную заметку из виду, сохраняйте её в закладках. Делитесь в социальных сетях и обязательно возвращайтесь к нам снова.
До новых встреч дорогие читатели! Всем пока!
